Elegante e cheio de sabor, este risoto combina a suavidade do queijo brie com a delicadeza do camarão fresco. A base de caldo de legumes caseiro confere aroma e sabor irresistíveis, enquanto as amêndoas adicionam um toque crocante. Perfeito para uma refeição especial, este prato é ao mesmo tempo sofisticado e acolhedor.

Ingredientes:

Caldo de Legumes:

• 1 litro de água

• 50 g de cenoura

• 60 g de cebola

• 1 folha de louro

• 25 g de salsão

• 25 g de alho-poró

Risoto:

• 250 g de arroz arbóreo

• 60 ml de vinho branco

• 150 ml de caldo de legumes

• 370 g de cebola

• 40 g de manteiga

• 20 g de queijo parmesão ralado

• 40 g de queijo brie

• 20 ml de suco de limão-siciliano

• 100 g de camarão

• 15 g de amêndoas

Modo de preparo:

1. Caldo de legumes: Pique a cenoura, o alho-poró, a cebola e o salsão e coloque-os em uma panela com a água. Em fogo baixo, deixe ferver por cerca de 30 minutos, até que os legumes liberem sabor e formem um caldo aromático. Coe e reserve.

2. Camarão: Em uma frigideira, grelhe levemente os camarões na manteiga e reserve.

3. Risoto: Em outra panela, refogue a cebola picada ou ralada com a manteiga em fogo alto por cerca de 3 minutos. Acrescente o arroz e frite por 2 minutos, misturando bem. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

4. Vá incorporando o caldo de legumes coado aos poucos, mexendo sempre. Esse processo deve durar cerca de 10 minutos, até que o arroz fique cremoso.

5. Acrescente os camarões à base do risoto e continue adicionando o caldo, mexendo até que os grãos estejam macios (cerca de 8 minutos).

6. Finalize com o queijo brie, o suco de limão-siciliano e o queijo parmesão ralado. Misture delicadamente para harmonizar os sabores.

7. Sirva imediatamente, salpicado com as amêndoas para um toque crocante.

Rendimento: 1 porção de aproximadamente 500 g